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All'inizio l'allevamento ittico nel deserto potrebbe sembrare un'anomalia, ma in Israele negli ultimi dieci anni un'intuizione scientifica si è trasformata in un'attività frenetica.

Gli scienziati dicono che si sono resi conto di non essere in grado di fare qualcosa quando hanno scoperto che l'acqua salmastra perforata da falde acquifere sotterranee del deserto alte centinaia di metri poteva essere usata per allevare pesci d'acqua calda. L'acqua geotermica, meno di un decimo come soluzione salina come l'acqua di mare, in assenza di sostanze inquinanti e in media di una tostatura di 98 gradi, si è rivelata una combinazione ideale.

"Non è stato semplice convincere la gente che coltivare pesce nel deserto ha senso", ha detto Samuel Appelbaum, professore e biologo del pesce presso gli Istituti di Jacob Blaustein per la ricerca nel deserto presso il campus Sede Boqer dell'Università Ben-Gurion del Negev.

"È importante fermarsi con la reputazione che la terra arida è terra non fertile e inutile", ha affermato il professor Appelbaum, che ha aperto la strada al concetto di acquacoltura nel deserto in Israele alla fine degli anni '80. "Dovremmo considerare la terra arida dove l'acqua sotterranea esiste come terra che ha grandi opportunità, specialmente nella produzione di cibo a causa del basso livello di competizione sul terreno stesso e perché offre opportunità ai suoi abitanti".

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